የሳልሞን ቤተሰብ በጣም ዋጋ ያለው የዓሳ ዝርያ ነው ፡፡ በሸማች ገበያ ውስጥ ይህ ዓሳ ከፍተኛ ዋጋ አለው ፣ ስጋው ብዙ ጣፋጭ ምግቦችን ለማዘጋጀት እንደ መሰረት ሆኖ የሚያገለግል ሲሆን ቀይ ካቪያር በተለይ በአድባራሾች ዘንድ ተወዳጅ ነው ፡፡
የሳልሞን ቤተሰብ
ሳልሞን እና ትራውት የሳልሞን ቤተሰብ ዓሦች የጋራ ስሞች ናቸው ፡፡ በእርግጥ የተወካዮች ዝርዝር በጣም ሰፊ ነው-ሳልሞኖች ሮዝ ሳልሞን ፣ ሽበት ፣ ቀይ ሳልሞን ፣ ኦሙል ፣ ሳልሞን ፣ ቹ ሳልሞን ፣ ታይገን ፣ ነጭ ዓሳ እና የተወሰኑ ሌሎች ይገኙበታል ፡፡ የሳልሞን መኖሪያዎች የአትላንቲክ እና የፓስፊክ ውቅያኖሶች ፣ የመካከለኛ እና የሰሜን ኬክሮስ ውሃዎች ናቸው ፣ አንድ ትልቅ የመራቢያ ቦታ በካምቻትካ ውስጥ ይገኛል ፡፡ እነዚህ የዓሣ ዝርያዎች በባሕሮች ውስጥ ይኖራሉ ፣ እነሱም በንጹህ ውሃ ውስጥ ለመፈልፈል ይሄዳሉ ፣ ስለሆነም እንደ ንፁህ ውሃ እና እንደ ደን-አልባ ይመደባሉ ፡፡ ሰው ሰራሽ በሆነ መንገድ የሚታደጉትን ኬጅ ሳልሞን እና አንዳንድ የዓሣ ዝርያዎችን ጨምሮ ዘሮች አሉ ፡፡
ትልቁ የሳልሞን ቤተሰብ ተወካዮች እስከ ሰባ ኪሎ ግራም ሊመዝን የሚችል ሳልሞን ፣ ታየን ፣ ቺንኮው ሳልሞን ናቸው ፡፡ የነጭው ዓሳ ቡድን በትንሽ መጠን ተለይቷል።
የሳልሞኒዶች የሰውነት አሠራር ከሂሪንግ ጋር በጣም ተመሳሳይ ነው ፣ ስለሆነም ለረዥም ጊዜ ተወካዮቻቸው እንደ ሄሪንግ ዘመዶች ይቆጠሩ ነበር ፡፡ ግን የሳልሞኒዶች ሁሉንም ገፅታዎች በደንብ ካጠኑ በኋላ የሳይንስ ሊቃውንት በተናጠል ቤተሰብ ውስጥ ለይተውታል ፡፡
በክብ ቅርፊት የተሸፈነ ረዥም የዓሣው አካል በጎኖቹ ላይ የተጨመቀ ነው ፣ በጎን በኩል የሚሄድ የጎን መስመር አለው ፣ እና የእነዚህ የእነዚህ ዝርያዎች ተወካዮች ናካፕ አላቸው ፣ ማለትም ፣ በሰውነት ላይ ያሉ ነጠብጣቦች። የዚህ ቤተሰብ ዘሮች አንድ ባህርይ በጀርባው ላይ ሁለት ክንፎች መኖራቸው ነው-አንደኛው ብዙ ቁጥር ያላቸው ጨረሮች ያሉት ሲሆን ሌላኛው ደግሞ ጨረር ያልሆነ ወይም ስብ ነው ፡፡ ሳልሞኒዶች እንዲሁ በሌሎች አንዳንድ ባህሪዎች ውስጥ ይለያያሉ-ለምሳሌ ፣ የመዋኛ ፊኛን ከኦቾሎኒ ጋር ልዩ ትስስር አላቸው ፣ በአፍ ዙሪያ የቅድመ-መጥረቢያ እና ከፍተኛ የአካል አጥንቶች አሉ ፣ ዓይኖቹ ግልጽ በሆኑ የዐይን ሽፋኖች ተሸፍነዋል ፡፡
በሚራቡበት ጊዜ ዓሦቹ ይለወጣሉ: - ብር ይጠፋል, እና ቀለሙ ብሩህ ይሆናል; ጥቁር እና ቀይ ቦታዎች በሰውነት ላይ ይታያሉ; በተወሰኑ ዝርያዎች ጉብታዎች ወንዶች ውስጥ ይታያሉ (“ሮዝ ሳልሞን” የሚለው ስም በዚህ ተብራርቷል); ጥርሶቹ ይበልጣሉ እና የመንጋጋዎቹ ጠመዝማዛ ይለወጣል።
የመራቢያ ጊዜ እና ዘር
ከሳልሞን ቤተሰብ መካከል አንድ መቶ ዓመት ዕድሜ ያላቸው አንዳንድ ጊዜ ተገኝተዋል ፣ ግን ብዙውን ጊዜ የመራባት ጊዜው ወደ ወንዞች ንጹህ ውሃ የሚሄዱ ብዙ ሰዎች ሞት ይሆናል ፣ በተለይም ለፓስፊክ ዓሳ-ሮዝ ሳልሞን ፣ ቹም ሳልሞን ፣ ሶስኪዬ ሳልሞን ፡፡ ከተዘራ በኋላ የመትረፍ መዝገብ በአትላንቲክ ሳልሞን ውስጥ ተመዝግቧል-አምስት ጊዜ ልጅ መውለድ ችሏል ፡፡
ሐምራዊ የሳልሞን የዓመት ዓመት ዕድሜ (የዓሳ ጥብስ) በመጀመሪያ በባህር ዳር ውሃ ውስጥ ይቆዩ ፣ ከዚያ ይተውዋቸው ፡፡ በባህር ዳርቻው አቅራቢያ ያሉ የኩም ሳልሞን ጥብስ የባህር ህይወታቸውን ወዲያውኑ በመጀመር ለረጅም ጊዜ አይዘገዩም ፡፡ የቻይናክ ሳልሞን ለረጅም ጊዜ በወንዞች ውስጥ ዘር አላቸው (በተለይም ወንዶች); ወጣቱ የሶኪዬ ሳልሞን ከተከሰተ ከ2-3 ዓመት በኋላ እንኳን ለረጅም ጊዜ በንጹህ ውሃ ውስጥ በመቆየት ወደ ባሕር መሄድ ይችላል ፡፡
የሳልሞን ዝርያዎች
ከፓስፊክ ሳልሞን ቤተሰቦች መካከል በጣም ተወካዩ ሮዝ ሳልሞን ነው ፣ ከፍተኛው ርዝመቱ 76 ሴ.ሜ እና ክብደቱ 5.5 ኪ.ግ.
ቹም ሳልሞን በሩቅ ምሥራቅ ባሕሮች ውስጥ ሰፊ ነው ፣ የሚራመደው ዓሳ አማካይ መጠን በግምት ከ60-65 ሴ.ሜ ነው ፣ ክብደቱ 3 ኪሎ ግራም ያህል ነው ፣ ግን ትልልቅ ግለሰቦችም አሉ (እስከ 1 ሜትር ርዝመት) ፡፡
ትልቁ እና በጣም ጠቃሚ የሆነው የሳልሞን ቤተሰብ ተወካይ በአሜሪካ እና በካምቻትካ ዳርቻ የሚኖረው የቻይኖክ ሳልሞን ነው ፡፡ የዚህ ዓሣ አማካይ ርዝመት 90 ሴ.ሜ ነው ፣ በጣም ትልቅ ናሙናዎችም አሉ ፣ ክብደታቸው 50 ኪ.ግ.
የቻይኖክ የሳልሞን ሥጋ ግሩም ጣዕም ከረጅም ጊዜ በፊት የታወቀ ነው-በአሜሪካውያን ውስጥ ይህ ዓሳ “ንጉስ-ሳልሞን” ተብሎ ይጠራ ነበር ፣ ጃፓኖችም “የሳልሞን ልዑል” ይሉታል ፡፡
ሶኪዬ ሳልሞን ቀዝቃዛ ውሃዎችን ይመርጣል እንዲሁም በዋነኝነት የሚኖረው ከአላስካ ዳርቻ ነው ፡፡በአገራችን ውሃ ውስጥ በካምቻትካ ባሕረ ገብ መሬት ወንዞች ፣ በኩሪል እና አዛዥ ደሴቶች ይገኛል ፡፡ ቀይ የሳልሞን ሥጋ በጣዕም ጥሩ ነው ፣ የዓሳው የሰውነት ርዝመት 80 ሴ.ሜ ሊደርስ ይችላል ፣ ክብደቱ ከ2-4 ኪግ ነው ፡፡ ካናዳውያን ፣ አሜሪካውያን እና የጃፓን ዝርያ ሶኪዬ ሳልሞን ለስፖርት ማጥመድ ፡፡
ማጥመድ
ዋጋ ያለው ጣፋጭ ሥጋ እና በሰዎች የተወደደ ጣፋጭ ምግብ ፣ ቀይ ካቪያር የሳልሞን ቤተሰብ ተወዳጅ የንግድ ዝርያዎች አደረጉት ፡፡ የዚህ ዓሳ ህገ-ወጥ መያዙ ከፍተኛ ደረጃ ላይ እየደረሰ ሲሆን በዚህ ምክንያት የተወሰኑ ዝርያዎች በቀይ መጽሐፍ ውስጥ የተካተቱ እና የማያቋርጥ ጥበቃ ይፈልጋሉ ፡፡
