የቤት ውስጥ አሳማዎችን ማረድ እና ማረድ ቀላል ስራ አይደለም እናም የተወሰኑ ክህሎቶችን እና ቅልጥፍናን ይጠይቃል ፡፡ በዚህ ሂደት ውስጥ አንድ አስፈላጊ ነጥብ የ mascara የደም መፍሰስ ነው ፡፡ የደም አለመኖር የስጋ ማቅረቢያውን እና ጣዕሙን ያሻሽላል።
የአሳማዎች ቤት እርድ
በግቢው ውስጥ አሳማዎችን በማርባት ላይ ለተሰማሩ ሰዎች ፣ አሳማ እንዴት እንደሚቆረጥ ማወቅ እጅግ አላስፈላጊ አይሆንም ፡፡ ብዙውን ጊዜ አሳማው አንገትን በመቁረጥ ይታረዳል ፡፡ አንዳንድ ጊዜ በልባቸው ውስጥ በቢላ ይገድላሉ - በዚህ ሁኔታ ውስጥ የደም ፍሰቱ እንዲፈስ ወዲያውኑ የካሮቲድ የደም ቧንቧ እና የጅማት ደም ወሳጅ ቧንቧ መቁረጥ ይኖርብዎታል ፡፡ ከዚያ ሬሳው በጠረጴዛ ላይ ይቀመጣል ወይም ይንጠለጠላል እና ብሩሽም ይዘመራል። ይህ ችቦ ከሲሊንደሩ ጋር በማገናኘት በነፋስ ወይም በጋዝ ይሠራል ፡፡ ብሩሾቹ ሲቃጠሉ በቢላ ይላጫል ፡፡
በዚህ አሰራር ከጨረሱ በኋላ ሬሳው “ጠቆረ” - ቆዳው ሙሉ በሙሉ ወደ ጥቁር ቡናማ ቀለም ይቃጠላል ፡፡ የጠቆረውን ንጣፍ ለማጥለቅ ለጥቂት ደቂቃዎች በሞቀ ውሃ ውስጥ በተቀባው ጨርቅ ላይ አሳማውን ይሸፍኑ ፡፡ ጭንቅላቱን እና እግሮቹን በደንብ በማጠብ አስከሬኑን ነጭተው ይጥረጉና ያጥባሉ ፡፡
አንዳንድ ጊዜ ቆዳን ለማንሳት አስፈላጊ ይሆናል ፡፡ በጭንቅላቱ ዙሪያ አንድ መሰንጠቅ ይደረጋል ፡፡ በጾታ ብልት አጠገብ ያሉ የቆዳ አካባቢዎች ተቆርጠዋል ፡፡ ቆዳውን ከኋላ እግሮች አንስቶ እስከ ጭንቅላቱ ድረስ መንቀል ይጀምራሉ ፣ በአንድ እጅ ቆዳውን እየጎተቱ ቆዳውን ከሌላኛው ጋር በቢላ በጥንቃቄ ይለያሉ ፡፡ በአንድ በኩል ቆዳውን ካስወገዱ በኋላ አሳማው ይገለበጣል ፡፡ የተወገደው ቆዳ በሸካራ ጨው ይረጫል ፣ በብሩሽ ይጠቅል እና ለጨው ይቀራል።
አሳማ እንዴት እንደሚታረድ
ከቆዳው አሠራር ጋር ከተጠናቀቁ በኋላ አሳማውን ማረድ ይጀምራሉ ፡፡ አስከሬኑ በጀርባው ላይ ይገለበጣል ፣ እንዳይወድቅ ደህንነቱ የተጠበቀ ነው-ጭንቅላቱ ፣ እግሮች በጉልበት መገጣጠሚያ ላይ ይወገዳሉ ፣ የፔሪቶኑም ተቆርጧል እንዲሁም የጡን አጥንቱን ከቆረጡ በኋላ ውስጡ ይወሰዳል-ሆድ ፣ ጉበት ፣ አንጀት. አንጀቶችን ላለማፍረስ በመሞከር ይህንን በጥንቃቄ ያድርጉት ፡፡
ውስጡን ተከትለው ውስጡን ስብ ያወጡታል ፣ ኩላሊቱን ይለያሉ ፣ ሁሉንም ነገር በንጹህ ምግብ ውስጥ ያኖራሉ ፡፡ ድያፍራም የሚወጣው እና ከእሱ ጋር ልብ እና ሳንባዎች ናቸው ፡፡ የሐሞት ፊኛ ከጉበት ይወገዳል ፣ መሰንጠቂያዎች በልብ ውስጥ ይደረጋሉ ፣ ከደም ይታጠባሉ ፡፡ ደሙን ለማፍሰስ ቅጠል ታግዷል ፡፡ ይዘቱ ከትላልቅ እና ትናንሽ አንጀቶች ይለቀቃል ፣ ይጸዳል እና ይታጠባል - በቤት ውስጥ የተሰሩ ቋሊማዎችን ለማዘጋጀት ያገለግላሉ ፡፡
በተጨማሪ ፣ ንዑስ-ንጣፍ ስብ በቀበቶዎች በመቁረጥ ይወገዳል ፡፡ ከ 2 ሴንቲ ሜትር በላይ ውፍረት ያለው እና ወፍራም - - ከስብ የተከፋፈለ ነው - እስከ 1.5 ሴ.ሜ ውፍረት ያለው ለስላሳ ፣ ለስላሳ የስብ ሽፋን። ሬሳው በተወሰነ ቅደም ተከተል ወደ ክፍሎች ተቆርጧል - በመጀመሪያ በአከርካሪው ላይ ተቆርጧል ፣ ከዚያ በእቅዱ መሠረት ይከፈላል-
- እግሮቹን በመገጣጠሚያዎች (የትከሻ ቅጠል እና ሀም) ይለያሉ;
- የጡት ጫፍ;
- አንገት;
- ወገብ.
ልምድ ያላቸው የእጅ ባለሞያዎች ሬሳውን በመገጣጠሚያዎች እና በአከርካሪ አጥንቶች በቢላ ብቻ በመጥረቢያ ሳይቆርጡ ይቆርጣሉ ፡፡
በክረምቱ ወቅት ስጋው በትላልቅ ቁርጥራጮች ውስጥ ይቀመጣል ፣ በመንጠቆዎች ላይ ተንጠልጥሏል ፡፡ በማቀዝቀዣ ውስጥ ለማከማቸት ፣ ዲኖን ማድረጉ ተሠርቷል - ጥራጣው ከአጥንቶች ተለይቷል ፡፡ በስካፕላ ላይ ጅማቶቹ ተቆርጠዋል ፣ የወፍጮው ተቆርጧል ፣ እናም ቁርጥራጩ እራሱ ወደ ሁመር እና የትከሻ አጥንቶች ይከፈላል። ስጋው ከአንገቱ ላይ በንብርብሮች የተቆራረጠ ነው ፣ አጥንቱ በአከርካሪ አጥንቱ በኩል ይከፈላል ፣ ስጋው ከጎድን አጥንቶች ይወገዳል ፣ የጎድን አጥንቶቹ ተቆርጠዋል ፡፡ የአከርካሪ ቁርጥራጮች በአከርካሪ አጥንቱ በኩል ከወገቡ ላይ ተቆርጠዋል ፡፡
የአሳማ ሥጋ በመጀመሪያ እና በሁለተኛ ምድቦች ይከፈላል ፡፡ ሁለተኛው የሚከተሉትን ያጠቃልላል-የፊት ክንድ (ሻን) ፣ አንገቶች የተቆረጡ ታንኮች ፣ ሻንክ ፣ የቀረው ሬሳ - የመጀመሪያ ክፍል ፡፡ የአሳማው የላይኛው ግማሽ ጡንቻዎች በህይወት ዘመናቸው ያንሳሉ ፣ ስለሆነም ከትከሻ ቢላዎች እና አንገት ላይ ያለው ስጋ በጣም ርህራሄ እና ጭማቂ ተደርጎ የሚቆጠር እና ለቆርጦ ወይም የተቀቀለ የአሳማ ሥጋ ጥቅም ላይ ይውላል ፡፡
